Şanlıurfa’nın Vazgeçilmez Lezzeti: Tirit Çorbası
Tirit çorbası, Şanlıurfa mutfağının en köklü ve en sevilen yemeklerinden biridir. Yüzyıllardır özellikle kış aylarında, kalabalık sofralarda ve özel günlerde yapılır. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla bilinir.
Tirit çorbasının temelini, kemik ve etle uzun süre kaynatılarak elde edilen yoğun et suyu oluşturur. Bayat ekmekler küçük parçalara bölünerek bu et suyuyla ıslatılır. Üzerine didiklenmiş et, sarımsaklı yoğurt ve Urfa’ya özgü isot eklenir. Bazı evlerde sade, bazılarında ise bol etli ve yoğurtlu olarak hazırlanır.
Şanlıurfa’da tirit sadece bir yemek değil, aynı zamanda paylaşma ve bereketin simgesi olarak görülür. Genellikle büyük sinilerde hazırlanır ve herkes aynı kaptan yer. Düğün sabahlarında, taziye evlerinde ve misafir ağırlarken sıkça ikram edilir.
Lezzetinin sırrı; kaliteli et, sabırla kaynatılmış kemik suyu ve Urfa isotunun verdiği kendine has aromadır. Tirit çorbası, Şanlıurfa’nın zengin gastronomi kültürünün en önemli temsilcilerinden biri olarak kabul edilir.
